P r o g i c i e l d e G e s t i o n I n t é g r é
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Recettes (MES 1)
Les recettes (MES1) sont à la base du module MES.
On y décrit, le plus précisément possible, les processus de fabrication (composants et moyens) des différents produits élaborés par l'entreprise. Présentation d'une recette
Les unités sont toutes librement choisies :
• unité recette (que fabrique-t-on au final, 1 palette, 1 carton, 1 pétrin... ?)
• unité matière (qu’introduit-on dans cette recette, comme unité commune, des kilogrammes, des litres... ?)
• unité chapitre (matière, main- d’oeuvre, machine...) : chaque chapitre intègre une unité commune, mais
chaque composant peut disposer de sa propre unité (gramme, litre, bloc, filet...), laquelle sera convertie
automatiquement grâce à la table de conversion de la nomenclature.
Ces chapitres regroupent l’ensemble des composants et le système permet d’introduire la notion de perte estimée à l’avance (rapport QB/QN = Quantité Brute/Quantité Nette), par exemple perte de pâte dans une cuve ou à l’amorçage d’une chaîne, ou lors d’une découpe de pâte à l’emporte-pièce, etc...
De cette façon, les besoins porteront sur la quantité brute, et les produits, sur la quantité nette.
La recette affiche un coût brut théorique auquel l’on peut rajouter, par application de pourcentages paramétrables, des frais généraux, & une marge usine, marchandise rendue au quai.
Ce coût global est toujours associé au coût unitaire, par calcul du coût global/Qté produite.
La recette peut être ramenée à une unité entière, par exemple, ''cuve'' ou ''venue'' pour du pétrissage.
Les besoins seront alors exprimés en cuves, et le chef de fabrication pourra ajuster sa prévision de fabrication en fonction d’un multiple de cette capacité, voire arrondir sa prévision au 1/3, 1/2, ¾ de cuve, etc...
Des commentaires peuvent être associées à la recette, voire la description du processus, les problèmes déjà rencontrés et leur solution etc...
Une table associée de critères qualité HACCP peut en outre recenser l'ensemble des contrôles qualités qu'il faudra effectuer lors ou après la fabrication du produit, toutes les règles en place dans l'entreprise (contrôles, consignes, valeurs cibles et tolérées y étant prévues - voir onglet WMS).
La recette fournit aussi un rendement pour chacun de ses composants :
(ex : combien puis-je fabriquer de cartons de 6 tartes fruits rouges avec « tant » de sirop ?). Consultation des recettes
Pour un confort accru, la composition d’une recette s’affiche à l’écran :
• soit en linéaire (semi-finis et leurs composants, dans l’ordre de la recette)
• soit comme en proposition de fabrication (niveau par niveau).
• soit au choix en unité de fabrication, de stock, d’achat ou statistiques.
• soit pour toute la recette, soit pour les semi-finis uniquement, les MP, les besoins matière (Q brute).
• avec des valeurs à la ligne qui sont soit des quantités, soit des montants, soit des prix unitaires.
• uniquement en pied, c’est-à-dire avec le récapitulatif des chapitres (U, Q, Mt) et les pourcentages de
Frais Généraux et Marge Usine associés.
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